El Pastel Cordobés
San Rafael y el pastel cordobés
Hoy 24 de Octubre, día de San Rafael, custodio de Córdoba, es la ocasión ideal para tomar de postre o merienda un pastel cordobés.
¿Qué es el pastel cordobés?
Este dulce típico de Córdoba, denominado pastel o pastelón cordobés si es grande, o Manolete si es pequeñito, consiste en un hojaldre relleno de cabello de ángel al que se le puede añadir jamón, en una perfecta mezcla de dulce y salado. Una vez horneado, se decora con azúcar y canela.
Este pastel tan sencillo hace las delicias de los cordobeses y visitantes de la ciudad, que van buscando algún dulce típico para probarlo y llevarlo como regalo a sus familiares.
Origen del pastel cordobés
El origen de esta delicia se remonta al periodo musulmán y ha ido evolucionando hasta nuestros días. En época cristiana se empezó a elaborar con manteca de cerdo, y en el siglo XIX o principios del XX, los obradores cordobeses añadieron el jamoncito que le da ese gusto tan especial y sorprendente.
Una tradición muy cordobesa
No hay nada mejor para endulzar los paladares y acompañar el cafelito en este día tan especial, en este día tan cordobés, que disfrutar de un pastelón cordobés. ¡¡¡Buen provecho, y feliz día a todos!!!
