Una fiesta gastronómica: El perol cordobés.

Subiendo al yacimiento de Medina Azahara, puede verse, a un lado de la carretera, un letrero que dice: “Prohibido peroles”. Este cartel suele llamar la atención de algunos turistas que preguntan extrañados por esta curiosa prohibición. ¿Qué es un perol y por qué se...

De verde y oro. Alcachofas a la montillana.

Esta hortaliza es una de las plantas más completas de nuestra dieta. Siendo el agua su mayor composición, hace de ella un alimento muy recomendado por su alto poder diurético; además, aporta gran cantidad de minerales, hidratos de carbono y vitaminas. Desde tiempos...

Un toque exótico en la mesa: Japuta en adobo.

A pesar de parecer malsonante, en Córdoba estamos más que acostumbrados a oír la palabra japuta con relativa frecuencia. Y es que la japuta, a pesar de su nombre, es un delicioso pescado, muy común en la gastronomía cordobesa, conocido en otras partes como palometa....

Una delicia cordobesa: El Cochifrito.

Contábamos en una entrada anterior que un dicho popular afirma que “del cerdo me gustan hasta los andares”. Y es que no hay animal más completo del que se utilice absolutamente toda su anatomía. A lo largo y ancho de la geografía española, nos encontramos con...

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