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«El patrimonio es el legado que recibimos del pasado, aquello que vivimos en el presente y lo que transmitimos a generaciones futuras»

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Salmorejo cordobés

Muchos amigos y conocidos, sobre todo de fuera, nos preguntan la receta del «Salmorejo cordobés» y los trucos para que quede cremoso, así que le hemos preguntado a un experto y así es como lo realiza:

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de pan, si puede ser de telera
  • un poco de vinagre, al gusto ( hay recetas que no lo incluyen)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada pequeña de sal
 Elaboración
Se echa el diente de ajo, los tomates (pelados si se hace con batidora y sin pelar si se hace con la Thermomix)  y la cucharadita de sal, y se bate (thermomix: 30 seg. velocidad 5).
Se corta el pan en trozos pequeños y se hecha junto con el vinagre, y se vuelve a batir (thermomix: 2 minutos velocidad 10).
Se va echando poco a poco el aceite mientras se bate y de esta forma queda cremoso (thermomix: velocidad 5, se va echando el aceite poco a poco sobre la tapadera hasta que se cuele del todo).
Se sirve con jamón y huevos duros  picados.
 
¡Buen provecho!
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