Muchos amigos y conocidos, sobre todo de fuera, nos preguntan la receta del «Salmorejo cordobés» y los trucos para que quede cremoso, así que le hemos preguntado a un experto y así es como lo realiza:
Ingredientes
1 kg de tomates maduros
1 diente de ajo
200 gramos de pan, si puede ser de telera
un poco de vinagre, al gusto ( hay recetas que no lo incluyen)
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada pequeña de sal
Elaboración
Se echa el diente de ajo, los tomates (pelados si se hace con batidora y sin pelar si se hace con la Thermomix) y la cucharadita de sal, y se bate (thermomix: 30 seg. velocidad 5).
Se corta el pan en trozos pequeños y se hecha junto con el vinagre, y se vuelve a batir (thermomix: 2 minutos velocidad 10).
Se va echando poco a poco el aceite mientras se bate y de esta forma queda cremoso (thermomix: velocidad 5, se va echando el aceite poco a poco sobre la tapadera hasta que se cuele del todo).
El sitio web www.artencordoba.com utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayuda a optimizar su visita a sus páginas web. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Usted puede permitir su uso o rechazarlo, también puede cambiar su configuración siempre que lo desee.
0 comentarios